Casa Las Cujas: Highest New Entry en los 50 Best 2025

El 2 de diciembre de 2025, en Antigua (Guatemala), se celebró la nueva edición de Latin America’s 50 Best Restaurants. En esta ceremonia, Casa Las Cujas, el proyecto de los hermanos Juan Pablo, Max y Domingo Raide, debutó en el puesto 14 del ranking y recibió el Highest New Entry Award, una de las distinciones más importantes de la noche.

Reconocimiento en los Latin America’s 50 Best

Este reconocimiento posiciona al restaurante como una de las apariciones más fuertes del año dentro del listado regional. Y Además destaca su aporte a la consolidación de Chile como destino gastronómico.

Origen y filosofía

Casa Las Cujas nació en Cachagua, una caleta pesquera al norte de Valparaíso, donde su cocina de playa se convirtió rápidamente en un símbolo de producto fresco, simpleza y mar chileno. Con el tiempo, los hermanos Raide trasladaron ese espíritu a Santiago. Ahí abrieron su local en Vitacura, manteniendo la misma identidad: pescados y mariscos que llegan directo del Pacífico, elaborados con técnicas contemporáneas.

***Casa Las Cujsas en Santiago de Chile***

El ambiente del restaurante acompaña esa propuesta. El espacio está diseñado con tonos inspirados en la costa. También hay detalles náuticos y proyecciones que muestran playas del norte de Chile. Un gran estanque de mariscos vivos —machas, ostras, almejas, locos, picorocos y centollas—. Esto refuerza la conexión directa entre el mar y el plato.

Carta y platos destacados

El chef Antonio Moreno. Su cocina se inspira en el carácter estacional del mar chileno. Entre sus platos más reconocidos se encuentran:

Caleta Las Cujas: una fuente con la captura del día, que puede incluir pescado, pulpo, ostras, choritos, almejas, algas y picoroco.
Centolla patagónica en dos preparaciones: arroz ahumado con caldo de centolla y un tartar fresco.
Locos en salsa verde.
Caldillo de almejas con merkén.
Empanadas de mariscos y croquetas de loco.
Elaboraciones como crema de almejas con aceite de ají, arroz blanco con ajo confitado y pesca del día a la parrilla.

La propuesta se completa con una carta de vinos que prioriza etiquetas chilenas, pensada para acompañar mariscos, centolla, ostras y pescados.

Impacto para la escena chilena

La aparición de Casa Las Cujas dentro de los 50 Best marca un momento clave para la gastronomía de Chile. Su presencia en el puesto 14. Además, otros restaurantes ingresaron este año. Esto refuerza el crecimiento de la cocina local y la proyección internacional.

Con su espíritu de caleta, su producto fresco y la visión de los hermanos Raide, Casa Las Cujas se consolida como uno de los referentes de la nueva cocina chilena.