Entre montañas majestuosas y aguas cristalinas, descubrí uno de los secretos mejor guardados del lujo gastronómico sudamericano.
Visitar la planta de caviar chileno Uraqi es en sí mismo una experiencia única. Entre montañas majestuosas y silencio absoluto, se produce uno de los productos más exclusivos del continente. A unas horas de Santiago de Chile, el camino nos lleva por paisajes de montaña que parecen sacados de una postal: aire puro, silencio absoluto, y una sensación de aislamiento que invita a lo contemplativo. Ahí, en medio de ese escenario natural imponente, nace Uraqi.
Un rincón inesperado entre montañas
Como ya conté en mi recorrido por Viña VIK en el Valle de Millahue, Chile tiene la capacidad de combinar lujo, paisaje y excelencia en cada rincón. Uraqi no es la excepción. Me recibió César Rivera, el director de la planta, con una cordialidad que se mantuvo durante toda la visita. Fue él quien nos guió por las instalaciones y nos introdujo en el mundo del esturión. Este pez milenario nada en piletas al aire libre, alimentadas por aguas limpias y frías. Todo en total armonía con el entorno.
La planta por dentro: frío, precisión y ritual
Además, para ingresar a la planta, nos entregaron un overol blanco, gorro, guantes y cubrecalzado. El ritual fue parte del encanto. Entrar significó atravesar una barrera de frío intenso —necesario para conservar la calidad del producto— que contrastaba con el clima exterior y reforzaba esa idea de estar entrando a un lugar donde todo se hace con precisión. César nos explicó cada paso del proceso, con un nivel de conocimiento y pasión que impresionaba. Lo que más me impactó fue la delicadeza con la que se trata a cada pieza, como si cada lata fuera una pequeña obra de arte.
Por eso, la degustación fue el broche de oro. El caviar Uraqi tiene una textura suave y un sabor profundo pero elegante. Se deshace en la boca con notas minerales y frescas, que remiten al lugar donde nace. También probamos filete de esturión, una rareza exquisita. Como cierre final, nos regalaron una lata de caviar y un filete envasado al vacío para llevarnos un pedacito de esa experiencia a casa. Un detalle que, sinceramente, no olvidaré.
¿Dónde conseguir el caviar UraqI?
Finalmente, Uraqi comercializa su caviar en distintos formatos, desde los 10 g hasta los 500 g, con precios que rondan entre 25 y 850 dólares, dependiendo del tamaño. Se vende tanto a consumidores individuales como a restaurantes de primer nivel en el mundo. Y se puede adquirir online desde su tienda en www.caviaruraqi.cl. Y aunque la distribución es global, la sensación que deja esta experiencia es muy personal: la de haber estado frente a un producto único, creado con cuidado, respeto por la naturaleza y mucha precisión. El caviar chileno Uraqi se destaca por su sabor y calidad. Pero también por la experiencia completa que ofrece a quienes lo visitan.
📍 Planta de Caviar Uraqi – Chile
🌐 www.caviaruraqi.cl
🛒 Venta online directa al consumidor en su tienda oficial
📦 Envíos a Chile y distribución internacional
👤 Visita guiada realizada por César Rivera, director de Uraqi
📱 Instagram: @caviaruraqi
