Hay encuentros que van mucho más allá de una entrega de premios. Y el pasado 4 de noviembre, en Lima, viví uno de ellos. Por primera vez en su historia, The 50 Best Restaurants, uno de los rankings más influyentes de la gastronomía internacional, celebró su ceremonia anual en Sudamérica. Y Perú fue el gran anfitrión.
La cita reunió a chefs, empresarios gastronómicos, periodistas y referentes de la industria llegados desde distintos rincones del mundo. Para mí, uno de los momentos más lindos fue volver a encontrarme con tantos cocineros que voy conociendo a lo largo de mis viajes. Esos encuentros que comienzan en un restaurante, continúan en otro país y terminan convirtiéndose en parte de esta gran comunidad gastronómica.
Una gala a la altura de los mejores restaurantes del mundo
La noche comenzó con una recepción en el patio del Teatro Municipal de Lima. Entre conversaciones, fotografías y saludos, los invitados disfrutamos de una previa que incluyó la tradicional barra de aguas de S.Pellegrino y Acqua Panna, además de una propuesta de caviar de Kaviari.
Después llegó el momento de ingresar al teatro. El escenario no podía haber sido más espectacular: una sala histórica, elegante y llena de personalidades de la gastronomía mundial.
Me tocó compartir uno de los palcos con el equipo de Khufu’s, el restaurante egipcio ubicado frente a las pirámides de Giza, que este año fue elegido el mejor de Medio Oriente y Norte de África.
Desde allí vivimos la emoción de cada anuncio, los aplausos y la expectativa que iba creciendo a medida que nos acercábamos al primer puesto.
España se quedó con el primer lugar
El gran ganador fue Asador Etxebarri, del chef Bittor Arginzoniz, ubicado en el País Vasco español. Su cocina, donde el fuego y las brasas son protagonistas, conquistó finalmente el primer lugar después de haber ocupado la segunda posición en los dos años anteriores.
El segundo puesto fue para Gaggan, de Bangkok, mientras que Alchemist, de Copenhague, completó el podio.
Quintonil, de Ciudad de México, obtuvo el cuarto lugar y fue reconocido como el mejor restaurante de América Latina.
Personalmente, fue muy especial ver entre los primeros puestos a Gaggan, Alchemist y Quintonil, tres restaurantes que tuve la oportunidad de Visitar.
Maido y una bufanda violeta muy especial
Otro de los momentos más emotivos de la ceremonia fue el reconocimiento a Mitsuharu “Micha” Tsumura, chef de Maido, elegido el mejor restaurante del mundo en 2025.
Micha recibió la tradicional bufanda violeta que simboliza su ingreso al exclusivo grupo Best of the Best, una suerte de salón de la fama de los 50 Best.
Y acá hay un detalle interesante: las bufandas rojas que llevan los chefs durante la ceremonia identifican a los integrantes del ranking, mientras que las violetas están reservadas para quienes ya alcanzaron el primer puesto mundial. Una vez que un restaurante llega al número uno, deja de competir en las siguientes ediciones y pasa a formar parte de este grupo de grandes referentes de la gastronomía.
Con este reconocimiento, Maido se sumó a Central, de Virgilio y Pía León, elegido el mejor del mundo en 2023. Dos restaurantes peruanos que ya forman parte de la historia de los 50 Best.
También hubo motivos para celebrar en nuestra región. Kjolle, de Pía León, alcanzó el séptimo lugar; Mérito y Mayta completaron la presencia peruana en el Top 50. Y Argentina estuvo representada por Don Julio, que se ubicó en el puesto 44.
Más allá de los resultados, me quedo con el ambiente de esa noche. Con los reencuentros, los abrazos, las historias compartidas y la posibilidad de celebrar una gastronomía que no deja de evolucionar.
Y también con algo que me parece fundamental: que una ceremonia de semejante importancia haya llegado por primera vez a Sudamérica es un reconocimiento al enorme lugar que nuestra región ocupa hoy en el mapa gastronómico mundial.
La lista completa de los 50 mejores restaurantes del mundo 2026
- Asador Etxebarri — Atxondo, España
- Gaggan — Bangkok, Tailandia
- Alchemist — Copenhague, Dinamarca
- Quintonil — Ciudad de México, México
- Wing — Hong Kong
- The Chairman — Hong Kong
- Kjolle — Lima, Perú
- Kadeau — Copenhague, Dinamarca
- DiverXO — Madrid, España
- Plénitude — París, Francia
- Atomix — Nueva York, Estados Unidos
- Sorn — Bangkok, Tailandia
- Mérito — Lima, Perú
- Sühring — Bangkok, Tailandia
- Odette — Singapur
- Tuju — São Paulo, Brasil
- Mingles — Seúl, Corea del Sur
- Nusara — Bangkok, Tailandia
- Jan — Múnich, Alemania
- Piazza Duomo — Alba, Italia
- Meet the Bund — Shanghái, China
- Boragó — Santiago, Chile
- Vyn — Skillinge, Suecia
- Al Gatto Verde — Módena, Italia
- Lasai — Río de Janeiro, Brasil
- Masque — Mumbai, India
- Reale — Castel di Sangro, Italia
- Trèsind Studio — Dubái, Emiratos Árabes Unidos
- Enigma — Barcelona, España
- Steirereck — Viena, Austria
- Celele — Cartagena, Colombia
- Potong — Bangkok, Tailandia
- Elkano — Getaria, España
- Le Coquillage — Saint-Méloir-des-Ondes, Francia
- La Colombe — Ciudad del Cabo, Sudáfrica
- Ru Yuan — Hangzhou, China
- Nuema — Quito, Ecuador
- Atelier Moessmer Norbert Niederkofler — Brunico, Italia
- Schloss Schauenstein — Fürstenau, Suiza
- Jordnær — Copenhague, Dinamarca
- Onjium — Seúl, Corea del Sur
- Bozar — Bruselas, Bélgica
- Le Calandre — Rubano, Italia
- Don Julio — Buenos Aires, Argentina
- Mayta — Lima, Perú
- El Chato — Bogotá, Colombia
- Le Louis XV – Alain Ducasse — Montecarlo, Mónaco
- Ikoyi — Londres, Reino Unido
- Naar — Kasauli, India
- Saint Peter — Sídney, Australia
