Siempre he pensado que los viajes no solo son para descubrir lugares, sino para vivir experiencias que quedan marcadas en la memoria. En esta ocasión, mi destino fue Santiago de Chile, donde el lujo, el diseño y la excelencia gastronómica se unieron en un mismo espacio: el W Santiago.
Este icónico hotel, situado en Las Condes, no solo destaca por su arquitectura y su energía cosmopolita, sino también por ser el hogar de uno de los restaurantes más impresionantes de la región: Karai by Mitsuharu. Había oído mucho sobre su propuesta Nikkei, pero descubrir en persona su nueva carta fue un regalo para mis sentidos.
Desde el momento en que llegué al cuarto piso del W Santiago Karai me recibió con una atmósfera cálida, vibrante y cuidadosamente diseñada. El personal, siempre sonriente y atento, transformó mi visita en algo memorable. Y aunque el ambiente era informal, la pasión por la excelencia se sentía en cada rincón.
Lo que hace que Karai destaque no es solo su lugar en la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants, sino la fusión perfecta de ingredientes locales con técnicas japonesas y sabores peruanos. Esta alquimia culinaria está guiada por el chef Mitsuharu “Micha” Tsumura, reconocido internacionalmente por su restaurante Maido en Lima. Su visión está presente en cada detalle, asegurando una experiencia gastronómica que sorprende y emociona.
El Executive Chef Sebastián Jara fue el encargado de llevar la magia a mi mesa. Su entusiasmo al presentar cada plato era contagioso, y los sabores eran una explosión de creatividad. Desde el primer bocado, quedó claro que esta no sería una simple cena, sino un viaje gastronómico.
Entre los platos que probé y que aún sueño con repetir, estos fueron algunos de mis favoritos:
- Mariscal: Un clásico de la costa chilena reinventado con pesca y mariscos del día, realzado con un sorbete de ají verde.
- Nigiri Ostion y Piure: Una mezcla perfecta de ostión con bearnesa de piure y un toque de ají verde.
- Yakitori de Pollo a la Brasa: Anticucho de pollo con piel crujiente y un ají de pollería que resalta su sabor.
- Juane: Arrocito atamalado con papada de cerdo, chalaquita y panko tostado, una combinación tan única como deliciosa.
- B.I.G.: Una esfera de caramelo que esconde espuma de castañas, sorbete de guayaba y una galleta de chocojengibre que le pone el toque final.
Cada plato era un espectáculo visual y un deleite al paladar, con sabores que contaban historias de culturas entrelazadas.
Sin duda, Karai by Mitsuharu ha elevado el estándar de la cocina Nikkei, consolidándose como un destino imprescindible para los amantes de la gastronomía. No es solo un lugar para comer, sino una experiencia que recordaré en mi próxima visita a Chile.
📍 Dirección: W Santiago, Isidora Goyenechea 3000, Las Condes, Santiago, Chile
📸 Instagram: @karaibysantiago
