🏆 Tres Estrellas Michelin (2025) – Primer restaurante indio del mundo en recibirlas
🌟 The World’s 50 Best Restaurants – Puesto #13 (2024)
🥈 Middle East & North Africa’s 50 Best – Puesto #2 (2025)
👨🍳 Chef del Año – GQ Middle East (2022)
🏆 Home-grown Restaurant of the Year – Gault & Millau UAE (2023)
Cuando uno viaja por trabajo, siempre sueño con vivir al menos una experiencia que me deje sin palabras. En Dubái, esa experiencia para mí fue cenar en un restaurante 3 estrellas Michelin: Trèsind Studio. Un lugar que no solo forma parte del ranking The World’s 50 Best Restaurants (puesto 13), sino que además hizo historia en 2025 al convertirse en el primer restaurante indio del mundo en recibir tres estrellas Michelin.
Ubicado en la terraza del St. Regis Hotel, en The Palm, Trèsind Studio no solo respira lujo: lo eleva a una nueva dimensión. Reservé para las 21:30, en una noche perfecta de 28 grados. Desde la recepción —a cargo del propio chef Himanshu Saini y su equipo— supe que me esperaba algo extraordinario.
Un viaje multisensorial por India
Todo en Trèsind está pensado hasta el más mínimo detalle. Una joven hindú, elegantísima, se acercó con un cuadro en relieve de la India y me explicó que cada paso del menú estaría inspirado en una región distinta del país. Fue una de las introducciones más originales que viví en un restaurante.
El menú comienza con cinco snacks creativos que juegan con sabores, texturas y temperaturas:
- Pani puri de palta, jícama y aguachile de ciruela verde (una mezcla fresca y picante, servida como bocado crocante).
- Shiso khakra, una especie de galleta fina con hierbas y yogur cremoso.
- Medu vada, una croqueta típica del sur de India hecha de lentejas negras fermentadas, servida con gorgonzola y un caldo especiado estilo parmesano.
- Una langostina presentada como si fuera sushi (“Not a nigiri”), con salsa balchao XO, que recuerda a una reducción picante y umami.
- Y un original Tomato tikka masala servido con una sopa suave de naan, que transforma un clásico plato indio en una experiencia completamente nueva.
Platos por regiones
Thar Desert
- White asparagus rice no rice, con caldo de anís y pandan (una hoja aromática parecida al jazmín), acompañado de espárragos blancos.
- Pickled pepper con flores de mandarina y helado de khandvi (una pasta a base de harina de garbanzo transformada en textura helada).
Deccan Plateau
- Tender coconut kushiyaki con yuzu rasam: una brochette de coco tierno con una sopa cítrica picante.
- Ghee roast crab con canela quemada.
Sadya
Una celebración del sur de India que incluye arroz, vegetales y chutneys en pequeñas porciones.
Coastal Plains
- Turbot con black truffle thokku y cauliflower varuval.
- Lobster tail con curry Alleppey y zanahorias en escabeche.
Northern Plains & Himalayan Mountains
- Kebab doble con pan de masa madre.
- King oyster noodles con black fungus XO y caldo de morel.
Postres inolvidables
- Oyster pearl con rambutan y agua de mar.
- Pecan tart con alcauciles, butterscotch y helado de frutas negras.
- Banana & hazelnut tortellini, con miso caramel y café filtrado indio. Cierre: té “honeymoon” con leche y miel.
Maridajes que cuentan una historia
Cada bebida estaba pensada para realzar el menú. Empezamos con milky oolong, seguido de sake con kokum (similar al tamarindo), kombucha con arrak (parecido al ron), y una mezcla de tomate, banana y romero.
El punto más elegante: Ruinart Blanc de Blancs, un champagne 100% chardonnay, fino y cítrico. Luego: cerveza artesanal, pepino con mezcal, y un final potente de lima negra omaní, gin y banana.
Una filosofía clara: el huésped es Dios
Con solo 20 comensales por noche, Trèsind Studio aplica la filosofía “Atithi Devo Bhava”. Cada miembro del staff cumple un rol preciso, y todos cuidan cada detalle con amabilidad y excelencia.
Cocina con conciencia
Un tercio del menú es vegetariano, con ingredientes locales y hierbas cultivadas en su propio rooftop garden en Dubái. Un restaurante 3 estrellas Michelin Dubái con compromiso sustentable.
Un final perfecto en un restaurante 3 estrellas Michelin Dubái
El cierre fue mágico. Se apagaron las luces, sonó Fly Me to the Moon y los camareros sirvieron el postre final sobre una esfera iluminada como si fuera la luna. Un momento que me dejó sin palabras.
El chef Himanshu Saini me firmó el menú-libro y me regaló un cuadro para traer a casa. Fue una experiencia que voy a recordar para siempre. Muchas Gracias a Todo el Team Trèsind Studio que me recibió esa noche!!
Gracias, Trèsind Studio, por esta experiencia que no solo alimentó mi cuerpo, sino también mi alma.
ℹ️ Información útil
📍 Ubicación: The St. Regis Dubai, The Palm – Dubai, Emiratos Árabes Unidos
📸 Instagram: @tresindstudio
🌐 tresindstudio.com
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